Fisksås
Om du bara ska köpa en ingrediens är det fisksås. Den används istället för salt och tillför både sälta och umami. En bra fisksås innehåller ofta bara ansjovis och salt, vilket ger en renare och djupare smak.
Använd till:
- Pad Thai
- Curry
- Wok
- Sallader
- Marinader
Uppsmaks rekommendation
Fisksås från Squid Brand – en klassiker i många thailändska kök och ett utmärkt val för både nybörjare och vana hemmakockar.
Se produkten →Ljus thailändsk soja (Maggi)
Den ljusa thailändska sojan skiljer sig från japansk soja. Den är mildare, något sötare och används främst för att ge sälta utan att ta över smaken.
Använd till:
- Stekt ris
- Nudlar
- Wok
- Kyckling
Uppsmaks rekommendation
Maggi Thai-soja är en ikonisk smaksättare som ger den karakteristiska smaken i många wokrätter.
Se produkten →Mörk thailändsk soja
Mörk soja används främst för färg och en lätt söt, karamelliserad ton. Några droppar räcker långt.
Använd till:
- Pad See Ew
- Wokade nudlar
- Grillmarinader
Uppsmaks rekommendation
Extra tjock mörk soja ger både rätt färg och en fylligare smak.
Se produkten →Ostronsås
Ostronsås ger både umami och sötma och används ofta tillsammans med soja.
Använd till:
- Broccoli med nötkött
- Kycklingwok
- Stekta grönsaker
Uppsmaks rekommendation
Mae Krua är ett av de mest använda märkena i det thailändska köket.
Se produkten →Kokosmjölk
En bra kokosmjölk ger curryrätter en fyllig och krämig konsistens. Välj gärna en variant med hög kokoshalt och få tillsatser.
Uppsmaks rekommendation
Den här kokosmjölken fungerar utmärkt till både curry och soppor.
Se produkten →Currypasta
Currypastan är hjärtat i många klassiska thairätter. Börja gärna med röd curry – den är mångsidig och passar både kyckling, fläsk, räkor och grönsaker.
Tamarind
Den syrliga smaken i en klassisk Pad Thai kommer från tamarind, inte från lime. Den ger en djupare och mer autentisk syra.
Palmsocker
Palmsocker ger en rund, karamellig sötma som balanserar hetta och syra betydligt bättre än vanligt strösocker.
Jasminris
Jasminris har en lätt blommig arom och är det självklara valet till de flesta thairätter.
Uppsmaks rekommendation
Royal Umbrella Fragrant Rice håller mycket hög kvalitet och är en av våra favoriter.
Se produkten →Risnudlar
Risnudlar används i allt från Pad Thai till olika nudelsallader. Vi rekommenderar 3 mm eftersom de passar de flesta klassiska rätter.
Kaffirlimeblad
Kaffirlimeblad ger en frisk citrusarom som är svår att ersätta.
Använd till:
- Green Curry
- Tom Yum
- Tom Kha Gai
Uppsmaks rekommendation
Torkade kaffirlimeblad är enkla att ha hemma och ger mycket smak.
Se produkten →