Kräftskiva – planering, tips och beräknare
Augusti betyder lyktor, dillkok och snapsvisor. Här är hela planeringen för en kräftskiva som funkar: mängder per person, tillbehör, dryck, dukning och en tidsplan – plus en beräknare som gör om inköpslistan efter antalet gäster.
Kräftskiveberäknare
Ändra antal gäster så räknas hela inköpslistan om automatiskt.
Mat
- Kräftor88 st (ca 4,4 kg)
- Västerbottenpaj / ostpaj2 pajer (6 bitar per paj)
- Bröd640 g (ca 2 limpor)
- Lagrad ost400 g
- Smör160 g
- Sallad / grönsaker800 g
- Efterrätt1 kaka/ostkaka (8 bitar per kaka)
- Dill (kronor till kok/servering)2 knippen
- Citron2 st
Dryck
- Öl (33 cl)20 flaskor
- Snaps (4 cl)24 snapsar ≈ 1,0 liter
- Vin (75 cl)3 flaskor
- Alkoholfritt12 flaskor/burkar
- Vatten5,6 liter
Vill du finjustera enskilda delar? Använd skaldjursberäknaren och dryckesberäknaren.
Hur många kräftor per person?
10–12 kräftor per person är standard på en kräftskiva. En medelstor kräfta väger runt 50 g med skal, så det landar på 500–700 g per gäst. Bjuder du på rejält med paj, ost och bröd klarar du dig på 8–10 kräftor. Vill du räkna på andra skaldjur – räkor, hummer, havskräftor eller musslor – använd skaldjursberäknaren.
Tillbehören som gör kalaset
- Västerbottenpaj eller ostpaj – räkna en paj per sex gäster
- Kraftigt bröd: surdeg, knäckebröd och gärna ett mörkt sirapsbröd
- Lagrad ost, smör och en enkel grönsallad som balanserar saltet
- Färsk dill, citron och något syrligt som inlagd gurka
- Efterrätt: ostkaka med sylt, kladdkaka eller sensommarens bär
Dryck till kräftor
Ljus lager, en torr riesling eller ett glas champagne funkar utmärkt till dillkokta kräftor. Räkna 2–3 öl och 2–4 snapsar per vuxen, och ha minst lika mycket alkoholfritt och vatten framme. Ska du planera dryck till ett större sällskap ger dryckesberäknaren en mer detaljerad lista.
Tidsplan inför kräftskivan
- 2 veckor innanBjud in, bestäm meny och beställ kräftor om du vill ha färska svenska.
- 1 vecka innanHandla dryck, snapsvisor, lyktor, haklappar och engångsservetter.
- Dagen innanBaka paj och efterrätt, tina kräftorna långsamt i kylen, kyl drycken.
- Samma dagDuka, ställ fram bröd och ost, plocka dill och skär citron.
- 1 timme innanTa fram kräftorna, sätt in pajen i ugnen och tänd lyktorna.
Dukning och stämning
Papperslyktor, månglada girlanger, haklappar och rejält med servetter. Ha en skål för skal på varje bordsände, sätt fram fuktade handdukar och lägg upp kräftorna på ett fat med dillkronor. Kvällarna i augusti blir snabbt svala – filtar och en värmekälla gör att gästerna stannar ute längre.
Kräftor är säsong nu
Kräftpremiären firas i augusti, samtidigt som kantareller, svensk majs, tomater och sensommarens bär är som bäst. Se vad mer som är i säsong i augusti – eller bläddra i hela säsongskalendern.
Vanliga frågor om kräftskiva
Hur många kräftor per person på en kräftskiva?
Räkna med 10–12 kräftor per person, vilket motsvarar cirka 500–700 g. Har du många tillbehör räcker 8–10 kräftor, medan storätare gärna tar 15.
Vad ska man ha till kräftor?
Klassiska tillbehör är västerbottenpaj eller ostpaj, kraftigt bröd som surdeg eller knäckebröd, lagrad ost, en grönsallad och kanske en ostkaka eller kladdkaka till efterrätt.
Hur mycket snaps och öl går det åt på en kräftskiva?
Räkna med 2–4 snapsar (à 4 cl) per vuxen och 2–3 öl per person under kvällen. Ha alltid alkoholfria alternativ och mycket vatten framme.
När är kräftpremiären?
Kräftpremiären infaller traditionellt den andra onsdagen i augusti – i praktiken firas kräftskivor från början av augusti och hela september.
Hur långt i förväg kan man förbereda?
Kräftorna köps kokta och kan tas ut ur frysen dagen innan för långsam upptining i kylen. Paj och efterrätt kan bakas dagen före, dukningen fixas på förmiddagen.
Beräknare som hjälper dig planera
Räkna ut exakta mängder för varje del av kalaset.